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小干魚怎么炸才酥脆?炸小魚的4個小技巧

時間:2021-12-13 10:24人氣:來源:天天生活網(www.chetbc.com)

很多人喜歡吃炸了的小干魚,裹上面糊炸成金黃,吃起來非常的酥脆。不過外面賣的炸魚總是比較貴的,可以自己在家動手做炸魚。下面,就快和天天生活網一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、炸魚是裹面粉還是裹淀粉?
2、小干魚怎么炸才酥脆
3、炸小魚的4個小技巧

炸魚是裹面粉還是裹淀粉?

炸魚可以用面粉也可以用淀粉,也可以用兩種混合。如果你想吃炸魚而不是燉它,你可以用面粉和啤酒加一點鹽和胡椒粉做成糊狀。裹在魚上炸很好吃,因為啤酒中含有二氧化碳,可以讓面糊變脆,但是炸魚一定要炸兩遍,第一遍后撈出,油熱后再復炸的,讓外皮更酥脆。當擠上一點檸檬汁時,更美味。

小干魚怎么炸才酥脆

1、要炸魚酥脆,可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘,然后再炸一次,這樣魚塊就不會那么容易碎了。炸魚之前,在表面涂上淀粉,然后放在鍋里炸,這樣魚就不會碎了。如果可以在淀粉中加入適量的小蘇打,魚會更脆更軟。

2、將生魚晾干,燒好后放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油里,然后放入煎鍋中煎炸,或者把魚表面的水擦掉,撒上一些面粉,等油熱了再放進去。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦干凈,這樣炸出來的魚會更鮮美。

3、可以先把魚泡在牛奶里,過一會撈出來,瀝干水分,再用平底鍋煎,這樣魚會更鮮美,還能去除腥味。您也可以在魚上滴一些酒或醋。攪拌均勻,打約4分鐘,這樣炸出來的魚就會有濃郁的香味,而且很脆。

炸小魚的4個小技巧

1.小魚在煎之前一定要腌好,以免有腥味。

2.做面糊的時候加點植物油,讓炸的魚更酥脆。

3.炸好的魚可以放入鍋中再煎一次。

4、面糊不要包太多,太多會不好吃。這樣小魚會更加香脆可口。

標簽: 干魚  炸魚  

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